Śledzie po kaszubsku mają charakterystyczny, słodki aromat. Należą do najbardziej znanych potraw regionu. Można je zjeść w restauracjach. Można je też przyrządzić we własnej kuchni. Polecamy tę drugą ewentualność. Zobacz przepis!

Zobacz też: III Regionalna Bitwa Kulinarna: zwycięstwo Jastarni [ZDJĘCIA]

Śledź po kaszubsku na każdą okazję – składniki:

– 500 g filetów śledziowych matjas,
– 3 duże cebule białe,
– 40 ml octu,
– 4 łyżki koncentratu pomidorowego,
– 80 ml oleju rzepakowego,
– 50 g cukru białego,
– 4 ziarna ziela angielskiego,
– 2 liście laurowe,
– pieprz,
– szczypta mielonej papryki.

Śledź po kaszubsku na każdą okazję – krok po kroku:

Przygotowanie dania zaczynamy od zamoczenia filetów w chłodnej wodzie na minimum godzinę. Warto wymienić wodę co najmniej 2 razy. Dzięki temu pozbędziemy się nadmiaru soli, który zepsułby smak dania. Po tym czasie osuszamy śledzie i kroimy je w około 2 centymetrowe paski. Osobom, które lubią delikatniejsze smaki polecamy odsolenie śledzi w mleku.

Reklamy

Kolejnym krokiem jest pokrojenie cebuli w cienkie paski i podsmażenie jej na oleju. Gdy już się lekko zarumieni dodajemy do niej przecier pomidorowy, cukier i ocet, a następnie przyprawiamy. Czekamy aż wszystko się zagotuje, a potem studzimy. Uzyskaną w ten sposób zalewę przelewamy do miski, i mieszamy w niej śledzie. Chowamy je pod przykryciem do lodówki.

Śledzie najlepiej spożyć po 2-3 dniach, gdy już zdążą nabrać smaku. Danie jest proste w przygotowaniu i niezwykle smaczne. Ogromną zaletą śledzi po kaszubsku jest to, iż w zalewie mogą przetrwać w lodówce nawet 2 tygodnie, z dnia na dzień smakując coraz lepiej! Istnieje ogrom wariacji tego dania, co udowadnia tylko jak wielkie zdobywa ono uznanie, nie tylko na terenie Kaszub.